Alle drei Jahre findet die iba in München statt. Bäcker und Konditoren aus 167 Ländern kamen zur letzten Veranstaltung. Und auch in diesem Jahr sind die Messemacher und die Verbände optimistisch, denn Brot, Kuchen und Co. stehen hoch im Kurs beim Endverbraucher. Einen Umsatz von 14,48 Mrd. Euro hat beispielsweise allein das Bäckerhandwerk in Deutschland 2017 gemacht. Bei den Trends der Messe geht es u.a. um neue Technologien in der Verarbeitung, aber auch um die aktuellsten Kundenwünsche, denn die Deutschen essen am liebsten das Mischbrot, also Roggen und Weizen, gefolgt von Toastbrot, aber auch das Urgetreide ist im Kommen.