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Die Mettwurst gehört zu den beliebtesten Würstchen in Deutschland. Gerade im Herbst ist die Wurst beim Verbraucher gefragt!
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2011 wurden in Deutschland rund 18.000 Tonnen Grünkohl geerntet, geht man bei einem typischen Gericht von vier Mettwürstchen pro 500 Gramm Grünkohl aus, so bräuchten die Verbraucher allein dafür rund 140 Millionen Mettwürstchen  - in der Saison. Und die müssen schmecken. Fleischermeister Ludger Wedding über das Geheimnis einer guten Mettwurst.
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Ein ganz wichtiger Punkt für das Prädikat "Besonders leckere Mettwurst" ist die Frische. Heute hergestellt - nachts geräuchert, aber nicht zu viel und morgen schon auf dem Verbraucherteller. Wobei die Mettwurst zu Fuß ja auch ganz beliebt ist, wie der Fachmann sagt.
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Beim ersten Mettwurst Cup in Nordrhein-Westfalen hat Kurt Hohnwald aus Essen auch Gold gewonnen - seine Pfefferbeißer haben überzeugt. Für aufsehen hat er allerdings mit etwas anderem gesorgt. Denn Kurt Hohnwald hat einen Mettwurst-Konfigurator im Internet veröffentlicht.
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In puncto Kräuter sagt der Fleischer übrigens, es dürften nur frische genommen werden und keine Mischungen - das ist ein Geheimnis des guten Geschmacks. Aber zurück zum Mettwurst-Konfigurator im Internet - hier kann ich wirklich alles mischen, bestellen und spätestens nach einer Woche bekomme ich die Mettwurst á la Konfiguration frisch nach Hause geliefert.
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Die Liste ist lang. Für den einen kaum vorstellbar - andere lieben diese Eigenkreaktionen. Manfred Rycken ist Ehrenpräsident des Deutschen Fleischer-Verbandes und fast die Sache mit dem Geheimnis zusammen.
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Also, lassen Sie sich Ihre Mettwurst schmecken ob im Fußballstadion oder...
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Tim Kuchenbecker, Redaktion ... Essen